Afin de toujours pouvoir vous guider sur les pistes qui vous conviennent , j'ai entamé une formation sur le profilage alimentaire. Et TADAAAA , on en parle évidemment de ce fameux bouillon d'os!
Cette préparation fait son grand retour , mais pourquoi? Car le bouillon s’avère être un médicament naturel préventif et curatif très efficace ! Les os et les arrêtes de poissons par ailleurs, contiennent beaucoup de nutriments essentiels dont des minéraux comme du calcium, du magnésium, du phosphore.
Ces minéraux sont bons pour vos propres os bien sûr : ils préviennent l’ostéoporose.
Ils sont aussi bénéfiques pour vos ongles qui deviennent plus durs et ont une pousse plus rapide.
Ils participent aussi aux échanges musculaires et au bon fonctionnement du coeur.
Ensuite, la moelle qui vient des os vous apporte de la vitamine A, K2, des oméga 3 et 6, des minéraux comme le fer, le zinc, le sélénium, le bore et le manganèse.
De plus, les tissus conjonctifs (localisés entre les différents organes) contiennent du glucosamine et du sulfate de chondroïtine, qui sont des suppléments alimentaires populaires pour les traitements des douleurs aux articulations (arthrose, arthrite, tendons, ligaments).
En plus de toutes ces propriétés, les os, la moelle et les tissus conjonctifs sont tous en grande partie faits de collagène, qui se transforme en gélatine pendant la cuisson.
La gélatine a un profil nutritionnel unique d’acides aminés, qui sont particulièrement riches en glycine, substance bénéfique pour votre peau, vos cheveux et vos ongles.
La glutamine, la glycine et la gélatine sont excellentes pour le système digestif car elles protègent le revêtement de la paroi intestinale et de l’estomac et détoxifie le foie.
Elles aideront à guérir de gastro-entérites, constipation, diarrhée, allergies, maladies auto-immunes, perméabilité intestinale, etc.
Le bouillon stimulera votre immunité car il a un effet anti-viral et vous aidera à combattre les petits rhumes ou la grippe durant l’hiver.
Et cerise sur le gâteau, il est aussi bon pour vos yeux car il garde votre cornée en bonne santé.Bref, la liste des bienfaits d’une consommation de bouillon d’os est infinie. C’est une potion magique pleine de bienfaits pour tout votre corps !
Vous pouvez préparer du bouillon d’os à partir de n’importe quel os d’animal, mais les plus populaires sont le poulet, la dinde, l’agneau, le cochon, le bœuf, le gibier et le poisson.
La recette est très simple, il vous suffit de faire mijoter environ 4 à 10 heures dans de l’eau à feu doux vos restes d’os, de cartilages, de pattes et d’arrêtes de poisson accompagnés de légumes (carottes, céleri, ail, poireaux, oignons) et des aromates de votre choix (laurier, thym, girofle, poivre, gingembre,…). Ajoutez-y un composé acide tel que le vinaigre, le jus de citron ou le vin blanc, qui permettra de libérer le collagène et le tissu conjonctif.
Il ne restera alors qu’un bouillon délicieux et très nutritif qui pourra être utilisé pour des soupes ou des sauces.
Le bouillon d’os ne convient évidemment pas aux végétariens ou « vegan » mais pour les exitariens, le bouillon est une très bonne option pour réduire les besoins en protéines sans consommer de viande à propement parler, un choix plus économique qui permet en outre de donner une seconde vie aux «déchets»!
Il est important de garder en tête que les bienfaits du bouillons d’os, ainsi que son profil nutritif, dépendent des ingrédients utilisés et de leur qualité. Choisissez donc des produits bio de haute qualité.
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